問(wèn)：

　　我的店在一所小學(xué)學(xué)校對(duì)面，面對(duì)的人群是老師和學(xué)生，老師很挑剔很難伺候一般都只是3-5元的快餐，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月經(jīng)營(yíng)雖然看似很忙碌，但結(jié)算后發(fā)現(xiàn)每個(gè)月都沒(méi)什么利潤(rùn)，每個(gè)月除去必要的開(kāi)支只有5-6百元收入。想請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的大蝦給點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的意見(jiàn)? 

　　答：

　　快餐是很難經(jīng)營(yíng)的。一般學(xué)生們喜歡肉食，比如說(shuō)牛雜、烤雞翅、香腸，反正是煎炸烤等香的肉食比較受歡迎，雖然賺不多，但可以打響名聲，數(shù)月下來(lái)熟客就多了。最好有冰凍的飲料、奶茶、刨冰等自制飲料賺得比較多。

　　而老師挑剔是常見(jiàn)的，一般注意以下幾點(diǎn)：

1、衛(wèi)生(食品的外貌和氣味是很重要的)。

2、味道(一般可以用香辛料來(lái)挑味、花椒、八角等，但要干凈，最好不上盤(pán))。

3、營(yíng)養(yǎng)(老師當(dāng)然是講課的，那菜式不能太咸、干燥，湯不能放味精)。

4、環(huán)境(老師都喜歡些幽雅的環(huán)境，墻一般是瓷磚為妙，那樣顯得干凈，最好有幾幅畫(huà)和音樂(lè)，有條件可以弄包廂)。

5、制作過(guò)程(最好有個(gè)玻璃櫥窗，但不一定什么都給客人看)。 

　　還有就是要不斷翻新花樣，每過(guò)不久都推出不同的菜式、小吃、甜湯(即糖水)，最好有些潤(rùn)喉的湯。

　　搞一些有特色的，別家沒(méi)有的小吃，打給學(xué)生的飯菜量要夠，不能太少，這很重要，量有保證，生意就有保證。菜盡量做得量少但品種多，因?yàn)閷W(xué)生口味不同需求也不同。所以品種多一點(diǎn)是有必要的，還可以提供免費(fèi)的湯，但一定不要太“清”，有點(diǎn)“內(nèi)涵”比較好。呵呵：）如果也提供早餐的話，也要品種多點(diǎn)，南方和北方的同學(xué)對(duì)早餐的需求都不一樣，若能滿(mǎn)足他們對(duì)家鄉(xiāng)口味的追求欲望，會(huì)對(duì)經(jīng)營(yíng)有很大幫助。再說(shuō)一點(diǎn)，服務(wù)態(tài)度一定要好！對(duì)同學(xué)打飯菜要男女平等哦！也可以做成套餐的形式，比如說(shuō)：幾葷幾素加飯，固定多少錢(qián)：）如果有條件， 可以置放一臺(tái)電視機(jī)！要可以調(diào)試頻道不要固定~~~相比較下~這樣人也會(huì)多一些。